作り方

①　きゅうりは、薄い輪切りにし、塩をふって混ぜ、１０分ほどおきます。みょうがは千切りにし、水につけておきます。大葉は千切りにします。
②　鍋にだし汁を入れて温め、味噌を溶きいれ、粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかりと冷します。
③　あじの干物はグリルでこんがりと焼き、骨と皮を取り除いて身を粗くほぐします。2のみそ汁に、ほぐしたあじの身、きゅうり、みょうが、すりごまを加えて混ぜます。
④　うどんは２分位茹で冷水で冷やし、水気をきって器に盛り、3で混ぜ合わせたみそ汁をかけ、大葉、刻みねぎ、白ごま、生姜をのせます。

だし汁にいれる味噌の量を多くし、濃いめに仕上げ、あとから氷を入れるとより冷たくて美味しく頂けます。