作り方

①　鶏むね肉は一口大に切り、酒を振りかけておきます。ねぎは千切りにして水にさらし、ざるにあけておきます。大葉も千切りにし、ねぎと混ぜ合わせます。
②　鍋に１の鶏むね肉を焼きます。全体に火が通ったら、塩、胡椒をします。添付のスープを入れ、軽く沸騰する位まで温めます。
③　そばを2分半位ゆで、冷水で冷やし、水気を切って器に盛り付けます。
④　お椀に２の鶏むね肉を並べ、つゆをかけます。１のねぎと大葉を盛り付け、お椀の縁などに柚子胡椒を添えます。

・鶏から出た油が気になる方は、スープを入れる前に軽く取ってください。
・白ねぎはぶつ切りにし、鶏肉と一緒に焼いてもおいしいです。