蒸しめん、ゆでめんは、麵の水分が多いため家庭の冷凍庫でゆっくり凍らせると、氷の結晶が麺の組織を破壊し、本来の食感がなくなってしまいます。
また、生めんにつきましても、冷凍の状態によって麺切れを引き起こしたりやほぐれが悪くなったりして、本来のおいしさを失う場合がございますのでお薦めはしておりません。